Muara es un restaurante de cocina indonesia contemporánea en el Barrio de Salamanca, Madrid.
Aquí el recetario de Bali, Java y Sumatra se ejecuta con producto español y con el rigor que la alta restauración aplica a cualquier otra tradición del mundo.
No es un restaurante temático. Es una cocina con nombre propio, servida sin etiqueta y sin protocolo.
Muara significa desembocadura
Es el punto exacto donde un río, después de recorrer selvas, arrozales y templos, se entrega al mar. Dos aguas que se encuentran sin perder su identidad.
Ese es el mecanismo de la marca, no un adorno. Indonesia llega a Madrid y las dos corrientes conviven: el archipiélago pone la técnica y la especia, España pone el producto y el oficio de sala. Ninguna de las dos se diluye en la otra.
La cocina indonesia que faltaba en Madrid
Madrid distingue un buen ramen de un buen pad thai. Pero la cocina de Indonesia llevaba años disuelta dentro de la etiqueta genérica de "restaurante asiático", perdiendo lo que la hace reconocible: sus especias, sus cocciones largas, su forma de entender la mesa como encuentro.
Muara nace de esa tensión. Un restaurante indonesio en Madrid que no traduce, no suaviza y no disfraza: nombra cada plato por su origen y su gesto.
MUARA Barrio Salamanca | Restaurante Indonesio Madrid
Ubicación
MUARA
C. de Maldonado, 64
Barrio Salamanca, 28006 Madrid
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